CUBAT, acrónimo de “CUina del BAix LlobregaT”, es el nuevo colectivo que han creado nueve restaurantes del Baix Llobregat para ensalzar la gastronomía que se realiza en esta comarca. El nombre juega con el término culinario “covar”, su participio, “covat” que se pronuncia [kubát].
La presentación con amigos y proveedores tuvo lugar el pasado lunes 22 de octubre en el Hotel Can Rafael de Cervelló.
Los nueve restaurantes asociados son: Can Rafel (Cervelló), Cal Mingo (Viladecans), El Racó (Sant Climent de Llobregat), Follia (Sant Joan Despí), El Mirador de Sant Just (Sant Just Desvern), La Lluna en un Cove (el Prat de Llobregat), Major Trenta-Sis (Gavà), l’Àpat (Molins de Rei) i Casa Nostra (Corbera de Llobregat).
Estos nueve chefs del Baix Llobregat abogan por una cocina que case innovación y tradición y que hagan del Baix Llobregat un destino turístico y gastronómico reconocido.
La cena de presentación deleitó a los invitados con el siguiente menú:
MENÚ CUBAT
Aperitius:
Gelat de Créixens amb las seves fulles, mató i oli d’oliva
Coca de tonyina vermella amb tomàquet i ceba confitada
Sardines marinades amb remolatxa, toc de taronja i lamines de carxofes
1er Plat:
Crema de moniato, botifarra negra, ou escalfat i oli de bolets
2on Plat:
Amanida d’enciams, flors i pit de pollastre en escabetx de cacau i la seva pell cruixent, embolicada amb paper d’arròs
3er Plat:
Farcell de col i lluç amb sofregit de calamars
4t Plat:
Pollastre de Pota Blava Rostit amb Platillo de Sant Climent
Pre-postres:
Puré de Figa Coll de Dama, Granissat de Mandarina i Gelatina de Karesia
Postres:
Poma a la Brasa amb Nous, Xocolata i gelat de romaní
Celler:
Vins i Caves Roger Goulart
AlaballBerros, más allá de su presencia y apoyo explícito, participó de la velada aportando los berros y las cerezas con los que se cocinaron algunos de los platos ofrecidos.
Más información:
http://www.cuina.cat
http://www.descobrir.cat